BOCKSTARKE BIERE AUS
BEWÄHRTER BRAUKUNST

EIN GENUSS FÜR KALTE WINTERTAGE

Der Winter ist Bockbierzeit. Die Berg Brauerei hat gleich zwei ganz besondere Starkbiere im Angebot: der untergärige St. Ulrichsbock und der obergärige Weizenbock. Mit ihrem hohen Stammwürzegehalt und kernigen Aroma erfreuen sie den Gaumen, in der kühlen Jahreszeit darf es ruhig auch mal etwas kräftiger schmecken. In einem aufwändigen Brauverfahren werden sie hergestellt, traditionell in der offenen Bottichgärung. Kaum eine andere Brauerei kann zeitgleich mit zwei solch bockstarken Bierspezialitäten aufwarten. Sie sind der perfekte Begleiter herzhafter Speisen und fröhlicher Winterabende.

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WIE MAN DEN ST. ULRICHSBOCK
RICHTIG STACHELT

Beim Stacheln wird dem Bier ein besonderes Aroma entlockt. Dazu braucht man einen Stahlstab, genannt Bierstachel, einen Bunsenbrenner, ein Berg Bier Gourmetglas und ein St. Ulrichsbock.

Im ersten Schritt schenkt man den St. Ulrichsbock in das Berg Gourmetglas ein. Doch Vorsicht: Das Glas sollte nur halb voll sein, weil das Bier beim Stacheln kräftig schäumt.

Im zweiten Schritt wird der stählerne Bierstachel mit dem Bunsenbrenner erhitzt. Der Stachel sollte dabei eine Temperatur von rund 600 Grad erreichen und an seiner Spitze rot glühen.

Nun taucht man den heißen Stachel in den St.Ulrichsbock ein, rührt vorsichtig um, ohne die Glaswand zu berühren. Der Restzucker des Bieres karamellisiert innerhalb von zehn Sekunden.

Dann nimmt man den Stachel aus dem Bier, das nun ausgesprochen weich schmeckt und wohltemperiert ist. Eine ausgeprägte Karamellnote gibt dem Bier ein ganz besonderes Winteraroma.

Saisonale Bierspezialität

Berg St. Ulrichsbock & Weizen-Bock

St. Ulrichsbock

16,4%

7,1%

9°C

Geschmack

Kräftig, intensiv malzig, zugleich fruchtig

Hopfen

Hallertauer Magnum, Tettnanger Perle

Gerste/Malz

Helles Gerstenmalz, Röstmalz, helles und dunkles Caramelmalz

Verfügbarkeit

Saisonal, ab Oktober

Gebinde

Bügelverschlussfläschle
0,33 l

Kiste
20 x 0,33 l

6er-Träger
6 x 0,33 l

Weizenbock

16,4%

7,1%

10°C

Geschmack

Spritzig, fruchtig, leicht honigsüß

Hopfen

Tettnanger Perle

Gerste/Malz

Weizen-, Gerstenmalz, dunkles Caramelmalz und Weizencaramelmalz

Verfügbarkeit

Saisonal, ab Oktober

Gebinde

Euroflasche
0,5 l

Kiste
20 x 0,5 l

6er Träger
6 x 0,5 l

FERTIG ZUM EINSCHENKEN:
Der ST. URLICHSBOCK UND WEIZENBOCK

zum Bockbierfinder

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STARKE BIER-SPEZIALITÄTEN MIT DEN ALLERBESTEN ZUTATEN

Der BOCK AUS DEM BÜGELFLÄSCHLE

Das Ulrichsbier ist eines der Markenzeichen der Berg Brauerei. Seit 1911 wird es gebraut, zu Ehren des Kirchenpatrons feiert man das Ulrichsfest. Längst ist daraus eine ganzjährige Bier-Spezialität geworden, die im Winter um eine besondere Sorte bereichert wird: der St. Ulrichsbock. Mit einer Stammwürze von stolzen 16,4 Prozent wird er eingebraut und im offenen Bottich vergoren. Die Hopfensorten Hallertauer Magnum und Tettnanger Perle geben ihm seinen unverkennbaren Geschmack. Das helle Gerstenmalz, Röstmalz und Cara-Spezialmalz sorgen für seine charakteristische Farbnote. Am Ende steht ein untergäriges Starkbier im Bügelfläschle mit einem Alkoholgehalt von 7,1 Prozent, das in der zweiten Gärung durch Aufkräusen perfektioniert wurde.

Zum St. Ulrichsbock

EIN WEIZENbock MIT KRÄFTIGEM AROMA

Weizenbiere haben eine große Fangemeinde. Vor allem im Sommer sind sie der Renner. Doch es gibt auch eine Sorte, die ein idealer Begleiter für Wintermonate ist: der Berg Weizenbock. Sein Sud wird mit klassischen Weizen- und Gerstenmalzen angesetzt und mit Weizencaramelmalz und Cara-Spezialmalz abgerundet. Das gibt ihm eine dunkle Farbe, die so richtig zur Jahreszeit passt. Verfeinert wird es mit der Tettnanger Perle als Hopfengabe, schließlich geht es im offenen Gärbottich seiner Vollendung entgegen. Dort steigt die Hefe nach oben und wird mit dem großen Sieblöffel abgeschöpft – Handwerk wie in alten Zeiten! Der Weizenbock ist ein spritzig-fruchtiges Bier mit einem reichen Aromenspektrum, 7,1 Prozent Alkohol und 16,4 Prozent Stammwürze.

Zum Weizenbock

ST. ULRICHSBOCK: EIN STARKES UNTERGÄRIGES FÜR GENIESSER

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So Brauen wir Unsere Bockstarken

Einzigartige Brauweise

Die Brauweise im offenen Gärbottich ist etwas ganz Besonderes, ein Markenzeichen der Berg Brauerei. Wie in alten Zeiten darf hier der St. Ulrichbock und der Weizenbock behutsam reifen und wird dann mit der zweiten Reife im Edelstahltank seiner Vollendung entgegenbracht.

Langsam gemaischt

Maischen kommt von mischen. In der Maischepfanne werden Gerstenmalz und Wasser erwärmt, es entsteht die köstliche Bierwürze. Das geschieht in der Berg Brauerei auf schonend langsame Art und Weise – ein Unterschied, den man am Ende schmeckt.

ZWEI BOCKSTARKE BIERE

In einem aufwändigen Brauverfahren werden sie hergestellt, traditionell in der offenen Bottich-Gärung. Kaum eine andere Brauerei kann zeitgleich mit zwei solch bockstarken Bierspezialitäten aufwarten. Sie sind der perfekte Begleiter herzhafter Speisen und fröhlicher Winterabende.

GAststätten & Getränkemarktfinder

In ausgewählten Gasthäusern und Getränkehandlungen gibt es jetzt den frischen St. Ulrichsbock und den Weizenbock. Zwei kräftige Winterbiere, die man probiert haben muss. Gebraut mit bestem Albkorn-Malz und feinem Tettnanger Hopfen.

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